Se estima que el 1% de la población es celíaca y que el 80% de las personas celíacas aún no saben que lo son.
Darío Fernández - Periodista
27/05/2020
La enfermedad celíaca, también conocida como celiaquía o enteropatía sensible al gluten, se caracteriza por una inflamación de la mucosa del intestino delgado como consecuencia de una intolerancia inmunológica y permanente al gluten ingerido de la cebada, del trigo, la avena, el centeno y sus derivados.
En Panamá, se conmemora el día de la enfermedad celíaca, cada 27 de mayo; luego que se aprobara la Ley 770, de abril del 2019 en la Asamblea Nacional, con el objetivo de promover el diagnóstico temprano y la educación acerca de esta enfermedad que trae severas consecuencias si no es detectada a tiempo, produciendo hasta el cáncer de estómago o más enfermedades autoinmunes.
La dieta del celíaco en la pandemia
La dieta de un celíaco es de extremo cuidado, en cualquier momento, además en la provincia existen pocos supermercados que ofrezcan gran variedad de alimentos sin gluten, a precios justos.
Celíacos como Leslie Villarreal, estudiante de relaciones públicas, destacan que "Los productos de la canasta básica para un celíaco que además del gluten free requiere otras especialidades como productos libre de lactosa, frutos secos, por otras alergias e intolerancias, pueden ser más costosos"
Dos supermercados en David, y uno en Boquete ofrecen permanentemente alimentos gluten free, pero con la demanda tan específica y la oferta limitada, se agotan rápidamente.
Incluso, recientemente cerró operaciones diarias, la única panadería para celíacos de la provincia, ubicada en Alto Boquete, en el distrito de Boquete.
¿Qué proponen los celíacos?
La Fundación de Celíacos de Panamá (FUCEPA) y Katherine Shahani, mejor conocida en instagram como @ladysingluten impulsaron, la Ley 770 que instaura el día del celíaco en Panamá.
Sin embargo, los esfuerzos no se pueden detener, según Leslie Villarreal "los Gobiernos pueden promover leyes para regular el etiquetado de los productos Gluten free, así garantizar que los productos que se auto declaren libres de gluten sean realmente aptos para celíacos, como se hace en España, Argentina, Italia y Chile"
Anteriormente, la diputada chiricana Ana Rosas presentó, ante el pleno de la Asamblea Nacional, el anteproyecto de ley de etiquetado, tras conversaciones con FUCEPA y especialistas en nutrición.
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